Lezzet Tutkusuyla Yükselen Bir Marka: Vinozza Pizza &Sandwich!

Vinozza Pizza &Sandwich’in sahipleri Hacer Kartboğa ve Erman Köse, şehrin en çok okunan yayını Ankara Life dergisine konuk oldu. Kaliteli malzeme, özgün tarifler ve titizlikle oluşturulmuş menüsüyle fark yaratan Vinozza, lezzet tutkunlarını bambaşka bir deneyime davet ediyor. Amerikan tarzı bol malzemeli pizzalardan, el yapımı Focaccia ekmeğiyle hazırlanan İtalyan sandviçlerine kadar geniş bir yelpazede hizmet sunan Vinozza, müşteri memnuniyetini ve yenilikçiliği ön planda tutarak sektörde güçlü bir yer edinmeyi hedefliyor. Kartboğa ve Köse, hem işin mutfağındaki incelikleri hem de restoran işletmeciliğinde başarıya giden yolu bizimle paylaştı. Keyifli okumalar dileriz.

Röportaj: Hatice Şeyma Basut

Vinozza Pizza &Sandwich’in kuruluş sürecini ve hedeflerinizi kısaca bizimle paylaşır mısınız? Bu işletmenin sunduğu hizmetlerle sektörde nasıl bir fark yaratmayı amaçlıyorsunuz?

Vinozza Pizza &Sandwich, pizza ve sandviç severlere kaliteli ve özgün lezzetler sunma amacıyla kuruldu. Amacımız, sektöre yenilikçi bir bakış açısı kazandırarak, pizza ve sandviç konusundaki mevcut anlayışın ötesine geçmek. Menülerimizde özgün ve yaratıcı seçeneklere yer vererek, müşterilerimizin damak zevkine hitap etmeyi hedefliyoruz.

Restoranınızda sunmuş olduğunuz ürünler hakkında biraz bilgi verir misiniz? Vinozza’nın menüsünde neler var, hangi özel tarifler dikkat çekiyor?

Vinozza olarak menümüzde, hem pizza hem de sandviç severlerin damak zevkine hitap edecek geniş bir çeşitliliğe yer verdik. Amerikan tarzı pizzalarımızı, özel soslar ve baharatlarla harmanlayarak Ankara’nın “en büyük, en lezzetli ve en bol malzemeli” pizzalarıyla sunuyoruz. İtalyan sandviçlerimizi ise yalnızca taze ve kaliteli malzemelerle hazırlıyoruz. El yapımı Focaccia ekmeğimiz, taptaze sebzelerimiz ve özenle seçilmiş etlerimizle fark yaratan lezzetler sunmayı amaçlıyoruz.

Mali müşavirlik geçmişinizin restoran işletmeciliğinizde sağladığı avantajları anlatır mısınız? Finansal süreçleri yönetmek, maliyetleri optimize etmek ve vergi stratejileri gibi konularda size nasıl katkı sağlıyor?

Hâlen devam eden mali müşavirlik mesleğim, restoranımızın ekonomik süreçlerini doğru yönetmemi, vergi yükümlülüklerini en verimli şekilde yerine getirmemi ve kârlılığı artırmamı sağladı. Bu deneyim, yalnızca mali denetimi sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda işletmemizin sürdürülebilirliğini güvence altına alacak stratejik kararlar almama da katkı sundu.

Erman Beysatış uzmanı olarak, restoran işletmeciliğinizdeki rolünüzü ve deneyimlerinizin işletmeye nasıl katkı sağladığını bizimle paylaşır mısınız? Özellikle satış stratejileri, müşteri ilişkileri ve pazarlama faaliyetlerinin Vinozza’nın başarısına nasıl etki ettiğini anlatabilir misiniz?

Vinozza’nın başarısına katkı sağlamak adına, satış stratejilerinden müşteri ilişkilerine kadar geniş bir alanda aktif rol alıyorum. Satış uzmanı olarak, müşterilerle etkili iletişim kurma ve ihtiyaçlarını anlama konusunda uzun yıllara dayanan bir deneyime sahibim. Müşterilerimizi dinleyerek onlara kişisel ve özel bir deneyim sunuyor, böylece sadakatlerini kazanabiliyorum. Restoranımızı açarken ve pazarlama stratejilerini oluştururken bu bilgi ve beceriler önemli bir avantaj sağladı. Hangi promosyonların, kampanyaların veya menü değişikliklerinin daha etkili olacağını analiz ederek, müşteri memnuniyetini artırmaya yönelik doğru adımlar atabildik.

Restoran işletmeciliğinde en çok önem verdiğiniz noktalar nelerdir? Müşteri memnuniyeti ve kalite standartları açısından hangi kriterlere odaklanıyorsunuz?

Restoran işletmeciliğinde başarının temelini oluşturan birkaç önemli unsura odaklanıyoruz. Bunlar; müşteri memnuniyeti, yüksek kalite standartları, etkili ekip yönetimi, maliyet optimizasyonu ve sürekli yenilik. Bu unsurların bir arada ve doğru şekilde işlemesi, restoranımızın hem kısa hem de uzun vadede sürdürülebilir büyümesini sağlıyor.

Belirlediğimiz kriterler ise şunlardır:

• Lezzet ve Sunum: Ürünlerimizin hem tat hem de görsel olarak en üst seviyede olmasını sağlıyoruz.
• Hizmet Kalitesi: Misafirlerimize güler yüzlü, hızlı ve profesyonel bir hizmet sunuyoruz.
• Hijyen ve Temizlik: Restoranımızın her alanında en yüksek hijyen standartlarını koruyoruz.
• Müşteri Geri Bildirimleri: Misafirlerimizin görüşlerini dikkate alarak hizmet kalitemizi sürekli geliştiriyoruz.
• Servis Hızı: Siparişlerin zamanında ve eksiksiz bir şekilde sunulmasını önemsiyoruz.

Vinozza Pizza &Sandwich, menüsündeki farklı lezzetlerle dikkat çekiyor. Bu lezzetleri yaratırken hangi ilham kaynaklarından faydalandınız ve bu süreçte en çok hangi yenilikçi tatları keşfettiniz?

Lezzetlerimizi oluştururken öncelikli olarak taze ve doğal malzemelere odaklandık. Yöresel ürünler, mevsim sebzeleri ve organik yöntemleri kullanarak hem lezzetli hem de sağlıklı seçenekler sunmayı hedefledik. Pizza ve sandviç gibi dünya çapında sevilen lezzetleri, farklı kültürlerden ilham alarak zenginleştirdik. Amerikan mutfağından bol malzeme ve büyük porsiyon anlayışını, Akdeniz mutfağından taze ürünler ve zeytinyağını, İtalyan mutfağından mozzarella ve İtalyan salamlarını, Asya mutfağından ise özel baharatları ve taze malzemeleri harmanlayarak özgün tatlar ortaya çıkardık. Menümüzdeki bazı özel tarifler, denemeler ve yaratıcı dokunuşlarla şekillendi.

Öne çıkan bazı lezzetlerimiz:

• No:4 Sandviç: Taze Focaccia ekmeği arasında mortadella, Emmental peyniri, lutenitsa sos ve maydanozlu zeytinyağı.
• No:5 Sandviç: Taze Focaccia ekmeği arasında rozbif, isli peynir, kuru domates, roka ve acı zeytinyağı.
• Dört Peynirli Pizza: Dört çeşit peynirin mükemmel uyumuyla, zengin ve yoğun bir lezzet deneyimi sunuyor.

Gelecek için hedefleriniz nelerdir? Vinozza’nın gelişiminde ilerleyen yıllarda nasıl bir yol haritası izlemeyi planlıyorsunuz?

Vinozza olarak, restoranımızın büyümesini sürdürülebilir bir şekilde sağlamayı ve sektörde kendine özgü bir konum kazanmayı hedefliyoruz. Kısa vadede başarılı adımlar atarken, uzun vadede kalıcı bir marka olmayı amaçlıyoruz. Bu doğrultuda belirlediğimiz temel hedeflerimiz arasında; yeni şubeler açmak, dijitalleşme ve online sipariş sistemleri, menü geliştirme ve yenilikçilik, sürdürülebilirlik ve çevre dostu uygulamalar, müşteri ilişkileri ve sadakat programları, marka bilinirliğini artırmak yer alıyor. Bu yol haritası doğrultusunda, müşteri odaklı yaklaşımımızı koruyarak ve yenilikçi adımlar atarak Vinozza’yı daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyoruz.